Intolleranze alimentari

INTOLLERANZE ALIMENTARI
 

Dopo aver parlato di sindrome metabolica e di allergie stagionali, proseguiamo il cammino di conoscenza delle patologie su base infiammatoria del nostro organismo, parlando delle cosiddette Intolleranza Alimentari. Si stima che il 20% delle popolazioni dei paesi civilizzati soffra di problematiche legate all'assunzione di cibo: in realtà è più corretto parlare di reazioni di sensibilità ai cibi.

Cosa sono? Vediamo di scoprirlo insieme nelle prossime righe. 

Negli ultimi decenni si è osservato che sempre più persone fanno fatica a 'digerire' alcuni cibi, in quanto sembra che scatenino delle vere reazioni infiammatorie caratterizzate da discomfort intestinale e non intestinale come indicato nello schema 1:


Ma la colpa è tutta dei cibi? Gli studi scientifici hanno dimostrato come le problematiche di discomfort intestinale descritte col termine scientifico di Sindrome dell'Intestino Irritabile (IBS) siano per il 25% attribuibili ad una difficoltà del nostro organismo a gestire il grano e tutte le sostanze nutrienti e non nutrienti in esso contenute. Oltre a questa patologia che prende il nome di "Sensibilità al Grano non celiaca" (NCWS), tra le cause esterne responsabili di disturbi della funzionalità gastrointestinale, possiamo anche citare l'intolleranza all'Istamina e la difficoltà a gestire i cibi fermentabili (FODMAP).

Possiamo quindi affermare che quando parliamo di 'INTOLLERANZA ALIMENTARI' nella maggior parte dei casi citiamo una di queste casistiche:

1) Intolleranza all'istamina

2) Reazione di sensibilità al grano

3) Reazione ai cibi fermentabili.

Da non confondere con le allergie alimentari, quelle sono intense e rapide risposte immunitarie a sostanze che dobbiamo eliminare per sempre dalla nostra alimentazione (come ad esempio le allergie alle arachidi o ai crostacei), ma stiamo parlando di reazioni infiammatorie scatenate da alcuni componenti di cibi che introduciamo con la nostra dieta e che si sono potenziate nel tempo fino a dare manifestazioni patologiche che condizionano la vita di tutti i giorni e la nostra naturale condizione di Salute.

Nei prossimi articoli cerchiamo ora di comprendere perché abbia senso, in alcuni casi, sospendere per un periodo di tempo l'assunzione di alcuni cibi.

Leggi Intolleranza all'istamina

Leggi Reazione di sensibilità al grano

Leggi Reazione ai cibi fermentabili.

Riferimenti
  1. Losurdo G, Principi M, Iannone A, Amoruso A, Ierardi E, Di Leo A, Barone M. Extra-intestinal manifestations of non-celiac gluten sensitivity: An expanding paradigm. World J Gastroenterol. 2018 Apr 14;24(14):1521-1530. doi: 10.3748/wjg.v24.i14.1521. PMID: 29662290; PMCID: PMC5897856.
  2. Roszkowska A, Pawlicka M, Mroczek A, Bałabuszek K, Nieradko-Iwanicka B. Non-Celiac Gluten Sensitivity: A Review. Medicina (Kaunas). 2019 May 28;55(6):222. doi: 10.3390/medicina55060222. PMID: 31142014; PMCID: PMC6630947.
  3. Catassi C, Elli L, Bonaz B, et al. Diagnosis of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS): The Salerno Experts' Criteria. Nutrients. 2015;7(6):4966-4977. Published 2015 Jun 18. doi:10.3390/nu7064966
  4. Paduano, D.; Cingolani, A.; Tanda, E.; Usai, P. Effect of Three Diets (Low-FODMAP, Gluten-free and Balanced) on Irritable Bowel Syndrome Symptoms and Health-Related Quality of Life. Nutrients 2019, 11, 1566. https://doi.org/10.3390/nu11071566
  5. Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1185-96. doi: 10.1093/ajcn/85.5.1185. PMID: 17490952.
  6. Tuck, C.J; Biesiekierski, J.R; Schmid-Grendelmeier, P.; Pohl, D. Food Intolerances. Nutrients 201911, 1684. https://doi.org/10.3390/nu1107168

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